食色，性也
中國人歷來都把“吃”當作頭等大事
食飲有節(jié)，起居有常
按照自己身體的意愿誠實地生活
便是最好的養(yǎng)生
在暮春時節(jié)，細品鱘龍魚
祈盼年年有余
鱘龍魚（Sturgeon）
指鱘形目的魚類，別稱鰉魚、鱔鱘魚，屬硬骨魚綱鱘形目。它誕生于2億多年前的白堊紀時期，素有“水中國寶”和“活化石”之稱，是現(xiàn)存起源最早的脊椎動物之一。中國是世界上鱘魚品種最多、分布最廣、資源最為豐富的國家之一。
鱘魚肉質(zhì)細膩，軟骨無刺，口味鮮美，適合各類人群食用，冷水養(yǎng)殖，生產(chǎn)周期長，肉質(zhì)好，鱘魚肉紋理清晰富有彈性，質(zhì)量堪比名貴的三文魚。鱘魚是世界上少數(shù)生活在水中的活化石，營養(yǎng)價值非常高。
（瀾滄江百里長湖鱘龍魚養(yǎng)殖基地）
· 鱘龍魚蛋白含量高
鱘魚的蛋白質(zhì)含量比飛禽走獸豐富得多，其肉、魚卵含蛋白質(zhì)分別高達18.1%和26.2%。蛋白質(zhì)是生命的基礎，是細胞組織的重要組成成份。當體內(nèi)的蛋白質(zhì)供應不足時，兒童可引起生長發(fā)育遲緩，成人體重減輕、肌肉萎縮、容易疲勞、貧血、創(chuàng)傷不易愈合、對傳染病抵抗力下降、病后和產(chǎn)后體能恢復緩慢等等。蛋白質(zhì)又是生物體內(nèi)一些活性物質(zhì)，如酶、激素、抗體的重要成分，尤其是維持體液酸堿平衡，正常滲透壓的重要物質(zhì)，每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)可產(chǎn)生熱量4千卡，而鱘魚的蛋白質(zhì)含量是一般肉類所不可比擬的。
· 鱘龍魚富含人體必需的八種氨基酸
鱘魚富含人體必需的八種氨基酸：賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、苯柄氨酸和纈氨酸，而人體只要缺少了這八種氨基酸之一，就會造成代謝紊亂。
· 鱘龍魚富含高度不飽和脂肪酸和腦黃金
食用動物大多含飽和脂肪酸，當人們食用過多的飽和脂肪酸后，會血脂升高，使動脈粥樣化。而鱘魚脂肪含有12.5%的DHA(高度不飽和脂肪酸)和EPA(亦稱腦黃金)。食用鱘魚不僅不會在人的血液里積下膽固醇，而且會加強大腦發(fā)育，增強大腦功能。
鱘龍魚蛋白質(zhì)對比
10g鱘魚肉=10g豬肉+8g雞肉
10g鱘魚肉=8g羊肉+10g雞蛋
10g鱘魚肉=9g牛肉+50ml牛奶
10g鱘魚肉=9g鴨肉+770g蘋果
鱘龍魚全身96%都可食用，營養(yǎng)價值極高?？芍^全身都是寶,除了享有“黑色軟黃金”之稱鱘魚子醬之外，其魚肉、魚肚、魚鼻、魚筋、魚骨等各個部位都可以烹制成美味佳肴。
其肉鮮嫩味美，許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。人工淡水養(yǎng)殖、體重在5公斤以下的鱘龍魚，肉質(zhì)優(yōu)于名貴的三文魚;其生魚片口感鮮、嫩、脆、滑、爽，優(yōu)于龍蝦;其軟骨(鱘龍魚通體軟骨)、皮、鰭、肝、腸等至少可烹制成30道以上美味菜肴。
鱘魚肉
鱘魚肉富含20余種人體必需氨基酸，長期食用對治愈的腰痛、胃痛和脫發(fā)等，均有顯著療效，且清熱、明目、消斑去皺。
鱘魚子
魚子醬富含人體必需的多種氨基酸、高度不飽和脂肪酸、多種維生素以及鈣、銅、鎂、鐵、硒等微量元素，具有軟化血管、促進大腦發(fā)育、滋潤營養(yǎng)皮膚、抗疲勞、延緩衰老等美容養(yǎng)生之功效，和鵝肝、松露并列為西方最具悠久歷史的三大頂級美食，且久居榜首，享有“黑色黃金”之美譽。
鱘魚軟骨
鱘魚軟骨有抗癌作用。據(jù)加拿大和美國的一些最新研究表明，鱘龍魚軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鯊魚軟骨的15～20倍。
鱘魚皮
鱘魚的“皮”富含豐富的粗蛋白、純蛋白、氨基酸及礦物質(zhì)，亦可制作高檔皮革制品;鱘魚“骨”可提取鮮魚腦白金，含能提高人體免疫功能的“硫酸軟骨素”，增強體力的“角鯊烯”。
鱘魚龍筋
鱘魚“龍筋”取自大型鱘魚的脊骨，富含抗癌因子，能提高大腦活力， 促進人體健康，能夠預防骨質(zhì)疏松，增強肌體免疫力。
鱘魚鰾
鱘魚鰾補腎益精，滋養(yǎng)經(jīng)脈、止血散瘀、消腫，其含骨膠原達80%，對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經(jīng)衰弱等均有顯著療效。
鱘魚肝
鱘魚肝主治疥瘡，可清除體內(nèi)的自由基,解除重金屬毒素,抵抗輻射和紫外線照射，增強免疫力，防癌治癌。
鱘魚臟器
鱘魚血、腸、胃等臟器改善睡眠益智健腦，排除體內(nèi)毒素，降尿酸抗痛風，潤腸通便，治靜脈曲張。
鱘魚精巢、卵巢
鱘魚精巢、卵巢是提取拮抗肝素、抑菌、抗菌的特效物質(zhì)。
鱘魚唇
鱘魚唇號稱“水中八珍”之一，口感營養(yǎng)更勝甲魚裙邊。
鱘魚翅
鱘魚翅抗動脈硬化，補血補腎補肺、健胃補脾。
鱘魚腮
鱘魚鰓具有清熱解毒的特效。
鱘魚肝
鱘魚肝主治瘡疥。
鱘魚油
鱘魚油對治療燙傷有特效。
鱘魚鼻
鱘魚鼻補虛下氣。
千鱘鮮生在瀾滄江擁有全國最大的鱘魚養(yǎng)殖基地，始終秉承“把生活過成詩，讓美食治愈”的理念。讓珍藏于古書中“龍筋鱘骨”的藥用保健落地生花，讓昔日宮廷御賜的“鰉魚”，飛入尋常百姓家 。
金湯鱘龍魚頭
主料：
鱘龍魚頭1個，用高湯煨火。
配料：
菜膽24顆，做成支身備用;
咸蛋黃、老金瓜高湯勾兌，調(diào)味備用
制作：
先把煨火鱘龍魚頭加熱保溫;
另取炒鍋把金湯加熱勾芡(二流芡)，裝入碼斗中;
再把菜膽做成支汆水掛亮芡擺放在加熱大圓盤兩邊，鱘龍魚頭放在中間;
澆上金湯汁即可上桌子完成。
特點：蛋香咸鮮，營養(yǎng)極高，適合老人。
砂煲鱘尾節(jié)
主料：
用刀切塊鱘龍魚尾節(jié)，蔥、姜、水、鹽等腌制盔甲(8塊)。
配料
香菜桿、洋蔥粗絲、香芹、雞蛋黃小粉、青紅椒、蔥姜絲。
調(diào)料：
自制砂煲汁。
制作：
先把腌制好的鱘尾節(jié)放入雞蛋黃小粉拌好，下入七成油溫鍋中炸至金黃色，撈出備用;
再把配料放入砂煲內(nèi)，放上炸好的鱘尾節(jié)，澆上自制砂煲汁備用;
然后放在煲仔灶上用小火慢慢煲，收汁放上青紅椒、蔥姜絲上桌即可。
特點：醬香微辣、回甜，適合下飯。
翡翠鱘魚豆花
主料：鱘魚茸、蛋泡糊(三個蛋清)。
配料：蟲草花、青毛豆?jié){、鱘龍魚高湯。
制作：先把青毛豆?jié){加高湯調(diào)味備用;
再把蟲草花用高湯煨一下備用;
另取炒鍋放油燒沸，拉起鱘魚茸加蛋泡糊攪勻放入鍋中再攪拌，上火煮成鱘魚花;
把調(diào)好的青毛豆?jié){裝入燉，放上鱘魚花和蟲草花上桌即可。
特點：咸鮮豆香味濃，適合老人、兒童。營養(yǎng)豐富，人體吸收好。
憑什么是鱘龍魚？
鱘魚類在古代已作藥用，在我國早有“龍的化身為鱘龍魚的頓悟”一說?！侗静菥V目》引述陳藏器語云：“其肝主治惡瘡疥癬，勿以鹽炙食”，又在“鱘魚”條下引述云：“其肉補慮益氣，強身健體，煮汁飲，治血淋;其鼻肉作脯補慮下氣;其籽如小豆，食之健美，殺腹內(nèi)小蟲。
清熱解毒
鱘的鰓有清熱解毒的特效。鱘肝主治瘡疥。鱘油治療燙傷有特效。
治病養(yǎng)生
因鱘魚魚鰾含骨膠原達80%，對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經(jīng)衰弱等均有顯著療效。
美容養(yǎng)顏
鱘魚還有美容的功效，長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妝品最好的生物原料。
增強免疫
當體內(nèi)蛋白質(zhì)供應不足時，兒童可引起生長發(fā)育遲緩，成人體重減輕、肌肉萎縮、容易疲勞、貧血，創(chuàng)傷不易愈合，對傳染病抵抗力下降，病后和產(chǎn)后體能恢復緩慢等等。而鱘魚的蛋白質(zhì)含量是任何動物所不可比擬的，長期食用鱘魚，可增強人體的免疫力。
補腦健腦
鱘魚魚油中含有不飽合脂肪酸、葉酸，其含量為魚類之最，這類物質(zhì)對于促進大腦發(fā)育、軟化人體心腦血管及防止老年癡呆等均具有明顯的作用，對燙傷、燒傷也有較好的治療效果。
抗癌
鱘的軟骨有抗癌作用。鱘龍魚軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鯊魚軟骨的15～20倍。素有“鯊魚翅，鱘魚骨”之說。